3d开机号近10期今天
您当前的位置 : 中国甘肃网 >> 甘肃美食 >> 曝光台

河豚和三文鱼真的不能多吃吗?

19-03-01 14:53 来源:人民网-北京青年报 编辑:杨瑞

  原标题:河豚和三文鱼真的不能多吃吗

  最近网上有一篇文章让爱吃鱼的朋友们看到标题就不由得心里一惊——《鱼肉营养价值高,这3种鱼却是“例外”,建议不要多吃》,仔细点进去一看,文中说的3种鱼,第2种是指“腌制过的鱼”,虽然描述有点夸张,但总体上腌鱼确实不如新鲜的鱼健康,建议“不要多吃”也算合理。而另外两种是河豚和三文鱼刺身,说这两种鱼不能多吃就是典型的以偏概全误导公众了。?#26053;?#35814;细来说。

  养殖河豚已经实现无毒,可以放心食用

  河豚毒素的毒性的确很强,毒死?#40092;?#30340;能力是砒霜的70倍。1990年,国家从法规上禁止了河豚的交易。也就是说,那以后在市场上买卖河豚,其实是违法的。不过这条法令在2016年发生了变更。

  实际上,河豚毒素并不是河豚自己产生的,而是来源于一种特别的细菌。这种细菌通过寄生在浮游生物上进入河豚,或者直接寄居在河豚体内。而河豚能够耐受这种毒素,并且用它来作为与天?#22411;?#24402;于尽的手段。

  世界上的河豚有二百多种,中国约有四十种,不同种类的河豚沉积毒素的部位和能力不同。如果河豚毒素集中在肝脏、血液、卵巢等部位,那么小心去除这些部位之后,剩下的肉就可以食用。这就是河豚的烹饪需要经过专门训练的厨师来操作的原因。

  有些种类的河豚沉积毒素的能力很低,经过人工培育并且控制养殖条件,实际上已经无毒了。2016年,国家放开了红鳍东方鲀和暗纹东方鲀的经营。获得经营?#25163;?#30340;单位,就可以合法地经营这两种养殖的河豚,而消费者也就可以放心食用。

  野生的河豚有毒而且非法,稀缺性加上人们对“野生”的追逐,使得它价格昂贵。不管是从价格、安全还是守法角度,消费者都不应该去?#38750;蟆?#32780;人工养殖的河豚安全无毒,价格亲民,就完全可以放心食用了。

  规范操作的三文鱼可以生吃

  “三文鱼”的定义和能否生吃的问题在2018年曾引起了巨大争议,真正的三文鱼是指大西洋鲑鱼。现在市场上的大西洋鲑鱼可能来自于海洋捕捞,也可能来自于人工养殖。

  海洋捕捞的三文鱼可能存在异尖线虫等寄生虫。所以对于海洋捕捞的野生三文鱼,需要经过深度冷?#24034;?#33021;生吃。所谓“深度冷冻”,FDA提供了三种可以互相替代的流程,分别是:

  1、-20℃ 以下的环境中冻7天;

  2、-35℃的环境中冻硬,然后接着冻15个小时;

  3、-35℃的环境中冻硬,然后在-20℃以下的环境中冻24小时。

  而欧盟的“深度冷冻”要求则是:?#36710;?#40060;的中心温度在-20℃以下,保存24小时。

  跟细菌不同,寄生虫是不耐低温的。经过这样的处理,即便三文鱼中存在寄生虫,也被冻死了,也就可以生吃了。

  大西洋鲑实现了人工海水养殖。在规范的养殖条件下,饲料和水体都有?#32454;?#30340;监控,三文鱼感染寄生虫的风险能得到很好的控制。根据美国和加拿大等国的指南,这样的三文鱼不经过深度冷冻,也可以直接生吃。

  也就是说,“生吃三文鱼”是可以的,只要满足:1、是真正的三文鱼(?#21019;?#35199;洋鲑鱼),而不是中国商家自己定义的“淡水三文鱼”(即虹鳟鱼);2、来源正规可靠(经过规范的深度冷冻,或者来源于规范的人工海水养殖)。

精彩推荐

  • 黑河大峡谷甘肃肃南段野生动物频现 黑河大峡谷甘肃肃南段野生动物频现
  • 天水市文旅局在“两会”前开展安全生产检查(图) 天水市文旅局在“两会”前开展安全生产检查(图)
  • “春绿陇原”大型秦腔现代戏《民乐情》在兰上演 陈青出席观看演出活动(图) “春绿陇原”大型秦腔现代戏《民乐情》在兰上演 陈青出席观看演出活动(图)
  • 天水市各级图书馆深入推进公共文化服务下基层活动 天水市各级图书馆深入推进公共文化服务下基层活动
  • 【3·15消费维权】兰州金港城一洗车店水管破裂 会员权益受“水?#20445;?#32452;图) 【3·15消费维权】兰州金港城一洗车店水管破裂 会员权益受“水?#20445;?#32452;图)
  • 【视点】中国元素异国奏响欢乐乐章 ——民族交响乐《陇上?#23567;放分?#22235;国巡演回眸 【视点】中国元素异国奏响欢乐乐章 ——民族交响乐《陇上?#23567;放分?#22235;国巡演回眸
  • 扶贫车间?#21512;?#38388;村里小车间 脱贫致富大作为 扶贫车间?#21512;?#38388;村里小车间 脱贫致富大作为
  • 图解:3月1日起 甘肃这些办税事项最多跑一次 图解:3月1日起 甘肃这些办税事项最多跑一次

关注我们

中国甘肃网微博
中国甘肃网微信
甘肃头条下载
甘肃手机台下载
微博甘肃

新闻排行

1   甘肃省举行进口贸易对接会暨?#27542;?#31614;?#23478;?
2   雄关大地上的“八棵树” ——嘉峪关公
3   ?#20843;?#21313;一”网购狂?#37117;?#23558;来临 警方发布
4   李荣灿在连城国家级自然保护区调研检查
5   甘肃省35条客?#31246;?#32447;重新许可开行
6   武威凉州区大力推广农业机械化耕作
7   第三届丝绸之路(敦煌)国际文化博览会
8   甘肃肃北汉子跃马“扬鞭”上演马背激情
9   甘肃省下发普通高等学校招生戏剧与影视
10   甘肃省出台《意见?#20998;?#25345;检察机关依法开
分享到
3d开机号近10期今天 韦斯卡足球 浙江快乐彩走势 腾讯分分彩漏洞 微信棋牌群违法吗 浙江麻将 昂热天气 梅西毕尔巴鄂竞技 北京单场竞彩足球 女娲补天送彩金 浙江飞鱼控股有限公司